Sawi hijau adalah bahan pangan nabati yang sudah biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena sawi hijau sendiri merupakan salah satu jenis sayur yang mudah dibudidaya, murah dan memiliki kandungan gizi tinggi. Sawi hijau merupakan suku sawi-sawian atau brassicaceae, dikenal pula sebagai caisim, caisin, atau sawi bakso yang mana umumnya hanya dimasak sebagai bahan pelengkap dalam masakan sehari-hari saja. Padahal sawi hijau memiliki potensi besar, baik itu dari sisi kesehatan maupun ekonomi. Oleh karena itu, mahasiswa dari KKN-T Universitas Diponegoro tim 104 kelompok 5 mengambil kesempatan ini untuk menghadirkan terobosan atau inovasi di Kelurahan Pedurungan Kidul ini dengan fokus pada pemanfaatan sawi hijau secara optimal.
Di Kelurahan Pedurungan Kidul, sayuran ini cukup mudah dijumpai, baik di pasar tradisional, maupun warung sayur keliling. Namun, sayangnya, pemanfaatan sawi hijau oleh masyarakat masih sangat terbatas pada pengolahan konvensional, seperti direbus sebagai pelengkap mie instan atau dimasak sebagai sayur tumis. Masyarakat disana kurang mengeksplorasi potensi sawi hijau untuk dijadikan olahan lainnya dan kurang mengetahui manfaat dibalik sayur ini.
“Ibu-ibu ini biasanya kalau masak sawi kenalnya ya cuma ditumis atau dioseng ya, jadi masih belum tahu kalau ternyata sawi bisa diolah dengan cara yang lain”, jelas Ibu Siti Nur Alfiyah, selaku lurah Pedurungan Kidul.
Di sisi lain, perubahan gaya hidup masyarakat sekarang yang semakin tidak produktif, kurang olahraga, dan tingginya stres, ditambah dengan pola makan yang tidak sehat, akhirnya menjadi salah satu faktor utama meningkatnya kasus penyakit degeneratif. Gaya hidup ini lambat laun memicu kerusakan fungsi organ tubuh, yang dikenal sebagai penyakit degeneratif seperti kanker, penyakit jantung, diabetes, hipertensi, dan lain sebagainya.
Setelah mengetahui hal tersebut, mahasiswa KKN-T Universitas Diponegoro tim 104 kelompok 5 memutuskan untuk memberikan sosialisasi terkait manfaat sawi hijau dan pengolahan alternatifnya.
Melalui programnya yang berjudul “Pemanfaatan Sawi Hijau sebagai Upaya Pencegahan Penyakit Degeneratif dan Diversifikasi Produk di Kelurahan di Pedurungan Kidul”, kelompok 5 berhasil memperkenalkan diversifikasi produk olahan berupa minuman sehat berbahan dasar sawi hijau. Inovasi ini diperkenalkan secara langsung kepada warga melalui sesi sosialisasi, di mana mahasiswa mendemonstrasikan cara pembuatan jus sawi hijau yang dikombinasikan dengan buah nanas untuk menambah rasa segar dan manfaat gizi. Minuman sehat ini tidak hanya kaya akan nutrisi penting, tetapi juga berfungsi sebagai detoks alami serta mampu membantu meningkatkan daya tahan tubuh jika dikonsumsi secara rutin.
Selain itu, kelompok 5 juga memperkenalkan tentang zero waste kepada masyarakat di Pedurungan Kidul. Jadi, ampas dari sawi dan nanas yang sudah berhasil dijadikan minuman sehat bisa dimanfaatkan kembali sebagai bahan dasar pembuatan perkedel. Dengan pendekatan ini, masyarakat diajak untuk mengurangi limbah dapur dan memaksimalkan setiap bagian dari bahan pangan yang digunakan. Tidak hanya itu, mahasiswa juga memberikan contoh produk minuman sehat yang telah didesain dan dikemas sendiri. Produk ini ditampilkan sebagai inspirasi bagi masyarakat mengenai pentingnya tampilan kemasan yang menarik dan higienis, serta sebagai contoh bahwa minuman sehat pun bisa memiliki nilai jual tinggi jika dikembangkan secara kreatif.
Produk Sawie Juice (Sumber: Dokumen Pribadi)
Antusiasme warga sangat terlihat dari partisipatif aktif mereka selama kegiatan berlangsung. Respon positif juga mereka berikan saat mencoba tester minuman sehat berbahan dasar sawi hijau yang telah disiapkan oleh mahasiswa. Banyak warga menunjukkan ketertarikan terhadap minuman sehat yang diperkenalkan, terlihat dari antusiasme mereka saat mengajukan berbagai pertanyaan seputar manfaat, waktu simpan, hingga variasi bahan tambahan yang bisa digunakan dalam pembuatan minuman tersebut. Kegiatan sosialisasi ini terus menumbuhkan kesadaran masyarakat bahwa pangan lokal bisa menjadi sumber kesehatan sekaligus penghasilan.
Foto warga saat mencicipi sample produk Sawie Juice (Sumber: Dokumen Pribadi)
Program “Pemanfaatan Sawi Hijau sebagai Upaya Pencegahan Penyakit Degeneratif dan Diversifikasi Produk di Kelurahan Pedurungan Kidul” menjadi contoh nyata sinergi antara mahasiswa dan masyarakat dalam menciptakan solusi berbasis potensi lokal. Kegiatan ini tidak hanya meningkatkan kesadaran akan pentingnya pola hidup sehat, tetapi juga membuka peluang ekonomi melalui inovasi produk sederhana yang dapat berkelanjutan.
Penyerahan hasil program kerja kepada pihak Kelurahan Pedurungan Kidul. (Sumber: Dokumen Pribadi)
Mahasiswa berharap agar masyarakat dapat terus mengembangkan produk olahan sawi hijau secara mandiri, bahkan menjadikannya sebagai produk unggulan yang berdaya saing, baik dari segi kesehatan maupun ekonomi. Melalui kerjasama dengan PKK, pelaku UMKM lokal, hingga dinas terkait sangat dibutuhkan agar inovasi ini tetap berkelanjutan. Tidak menutup kemungkinan, Pedurungan Kidul bisa menjadi pelopor kelurahan sehat dan kreatif berbasis produk lokal seperti sawi hijau.
Editor Jatengku.com lulusan S1 Ilmu Komunikasi Universitas Diponegoro (UNDIP). Berpengalaman lebih dari 10 tahun dalam pengelolaan media online.
